BERAS ORGANIK

          Beras organik, apa itu ?...

Setiap kita lapar, kita akan makan, dan sebagai orang Indonesia nasi adalah makanan pokok, makanan utama yang harus ada.  Namun jarang sekali kita memperhatikan secara detail, nasi apa yang kita makan, dari jenis dan varian apa, mengandung apa, yang penting enak dan mengenyangkan saja.

Beras adalah bagian bulir padi yang telah dipisahkan dari sekam, padi pada umumnya tumbuh sebaga tanaman tahunan, dengan ciri-ciri tinggi 1 – 1,8 m daun panjang ramping 50 – 100 cm dan lebar 2 – 2,5 cm, padi yang dapat diolah menjadi beras panjang 5-12 mm dan tebal 2-3 mm.

Bagian terbesar beras adalah  pati 80-85 %, protein, vitamin, mineral dan air. Pati tersususn atas 2 polimer karbohidrat yaitu :

v  Amilosa ( pati dengan struktur tidak bercabang )

v  Amilopektin ( pati dengan struktur bercabang )

Beras putih biasa

Karbohidrat Gula Serat Lemak Protein Air Vitamin B1

79 Gram 0,12 Gram 1,3 Gram 0,8 Gram 7,13 Gram 11,6 Gram 0,070 %

Vitamin B ( Riboflavin ) Niasin Asam pantotenas Vitamin B6 Folat Kalsium Zat Besi

3 % 11 % 80 % 13 % 2 % 3 % 6 %

Beras organik di peroleh dengan proses penanaman pada lahan yang ramah lingkungan, tidak menggunakan pestisida atau zat-zat kimia untuk membasmi hama ataupun pupuk-pupuk kimia untuk pertumbuhannya. Pemupukan dilakukan dengan menggunakan pupuk hijau ataupun pupuk kompos dan pemberantasan hama menggunakan obat-obatan alami organik

Secara umum terdapat 3 macam beras :

v  Beras putih ( Oryza Sativa )

v  Beras Merah ( Oryza Glaberrima )

v  Beras Hitam ( Oryza Sativa L Indica )

BERAS HITAM

Beras hitam di Indonesia berasal dari kultivar yang beragam, berasal dari bibit warisan turun menurun. Benih yang beredar di pasaran diantaranya adalah Compo ireng di kembangkan di daerah Kulon Progo dan Sleman, Toraja dari Sulawesi, Cibeusi dari Subang Jawa Barat, dan Melik dari Lereng Gunung Merbabu Jawa Tengah.

Beras hitam mempunyai manfaat yang baik bagi kesehatan. Dalam sejarahnya, beras ini dianggap sebagai makanan raja-raja. Di China pernah disebut sebagai beras terlarang, karena hanya boleh dikonsumsi oleh para raja.

Beras hitam mempunyai karakteristik fisik bulir berwarna hitam, diatur secara genetik  oleh aleuron. Komposisi pati dalam endospermio memproduksi antosianin yang menyebabkan warna ungu. Karena kandungan antasianin yang sangat tinggi warna ungu pekat itu kelihatan menjadi hitam. Antasianin merupakan zat antioksidan yang sangat berguna bagi pencegahan penyakit kanker.

Warna gabah coklat, meski warna beras hitam, kulit padi tetap coklat seperti halnya padi biasa. Pada saat pengisian bulir padi warna gabah akan menghitam, namun akan berubah menjadi coklat saat padi mulai matang, kalau ketan hitam bulir gabahnya hitam dan kulitpun berwarna hitam.

Kendala penanaman adalah umur panen yang panjang, bisa mencapai 200 hari. Namun beberapa varietas baru ada yang sudah genjah ( panen pendek ) dalam 4 bulan saja. Namun varietas ini masih sulit ditemukan, kalaupun ada masih belum stabil.

Postur tinggi bisa mencapai 2 meter, namun beberapa persilangan di dapat tanaman yang lebih pendek. Sejak tahun 2003 telah dikembangkan varian beras hitam hasil persilangan varietas silu gonggo dengan beras merah. Hasilnya adalah beras genjah dengan tinggi 90-100 cm dan masa panen 90-100 hari. Dinas Pertanian Jawa Barat pada tahun 2009 menghasilkan varian baru yang biasa di tanam di Desa Cibeusi dan Ciater, Subang, Jawa Barat. Warna kulit cerah, kusam dan kehitaman, dan diberi nama sesuai desa ( Cibeusi ) dengan umur masa panen 200 hari dan product ± 5 ton/ hektar.

Beras hitam mempunyai beberapa manfaat sebagai pencegahan maupun obat tradisional/herbal, diantaranya :

· Mencegah penyakit kanker

Kandungan Antasianin yang sangat tinggi membuat beras hitam mempunyai kandungan anti oksidan yang sangat kuat

· Mrncegah diabetes

Beras hitam mengandung kalori yang terendah dibandingkan dengan beras lainnya, kira-kira mengandung 362 kcal per 100 gram beras hitam, kandungan kalori berhubungan dengan index glikemik ( yaitu suatu angka yang menunjukkan berapa besar makanan bisa meningkatkan kadar gula dalam darah ) Glikemik tinggi = tinggi gula darah. Sehingga beras hitam sangat cocok dikonsumsi bagi para penderita penyakit diabetes.

· Mencegah penyakit jantung

Beras hitam mengandung serat yang sangat tinggi, serat yang tinggi dapat dilihat dan dirasakan dari nasi dan rasa yang agak pera. Serat yang tinggi bagus untuk jantung.

· Obat anemia

Beras hitam juga mengandung zat besi yang tinggi, zat besi adalah salah satu unsur pembentukan darah ( hemoglobin )

BERAS MERAH ( Oryza Glaberrima )

Beras merah mengandung vitamin B 12 yang sangat tinggi, yang berfungsi untuk mereproduksi saraf dalam tubuh kita, memproses pembentukan kembali sel-sel saraf yang mati, juga mengandung serat dan vitamin lain yang sangat bagus untuk kesehatan.

Menurut data dari USDA Nutrient Database pasa tahun 2010 beras merah sangat baik untuk penderita penyakit gula ( Diabetes ) karena mengandung serat yang tinggi dan kandungan glikemik yang rendah.

Setiap 1,5 cangkir beras merah mengandung :

·         ± 110 kalori

·         Karbohidrat 85 %

·         Serat 7 %

·         Vitamin B ( sedikit thiamin, riboflavin, vitamin B-6, folat dan niacin )

·         Magnesium, fosfor, dan kalsium serta kalium

                              

       Beberapa manfaat sari beras merah adalah :

·         Menurunkan berat badan

·         Sehat untuk pencernaan

·         Mengontrol gula darah

·         Menurunkan kolesterol jahat

·         Mencegah batu empedu

·         Sumber anti oksidan

·         Menjaga kesehatan tulang

·         Mencegah kanker